作者/全食在线

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冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，大家可能不知道，国人总认为它是“外来品”，但冰淇淋其实起源于中国。

我们一起回溯历史，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用，大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了，我国唐代就有了含奶的冰淇淋——酥山和冰酪。

随后便逐渐出现了做买卖的人，他们将糖加到冰里吸引顾客，到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁，在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、果浆、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

随着国民经济水平的不断提高以及消费能力的增强，消费者对于休闲食品的消费意愿不断上涨，我国冰淇淋行业市场规模逐年扩大。不光老牌冰淇淋品牌在不断推陈出新，联合IP进行跨界联名，其他行业企业，如新茶饮、餐饮、白酒也跨界进入冰淇淋行业，使整个冰淇淋行业更加多元化，也不断刺激消费者的购物欲望。

今天，我们来聊聊‘冰淇淋蛋糕’。

冰淇淋蛋糕是什么

品牌跨界联合为品牌注入一股强大且清新的活力与年轻元素，是与年轻消费者对话的一个重要途径。

随着年轻人逐渐成为消费的主流群体，其喜爱的大潮流品牌、IP形象、游戏、电影等都可以成为冰淇淋品牌跨界联名的对象，加之“茅台冰淇淋”概念的火热，一下把冰淇淋这个市场拉到大众关注聚光灯下来，那冰淇淋蛋糕又是什么？

冰淇淋蛋糕作为一种新品类，近两年异常受到欢迎，譬如哈根达斯、八喜、DQ、元祖等也都推出了不同口味的冰淇淋蛋糕，广受消费者的欢迎。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

冰淇淋+蛋糕的组合能够抵消蛋糕的部分甜腻，带来比较清爽丝滑的口感，是一款值得尝试的蛋糕品种。

冰淇淋蛋糕原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通过冰淇淋机制作冰淇淋，然后进行冷藏造型和添加装饰物，制作而成，是对美食艺术的呈现，诠释出色、香、味、型、器之美食文化精髓，“一选、二配、三造型、四品味、五回味”，满足了顾客个性化的口味需要。

冰淇淋蛋糕极具创意造型与个性品味，采用冰淇淋机，制作出10余种不同口味的底料冰淇淋，搭配上口感清新的新鲜果粒、营养丰富的酥脆坚果以及广受年轻人喜爱的巧克力、威化、曲奇、饼干、棉花糖、蜜饯、果脯等辅助食材，在超低温冰板上进行现场调制造型，再用天然水果酱料点缀其中，既丰富了口感，增添了营养，又能博得顾客的欢心。

据相关调查发现，喜欢吃冰淇淋的人数占到了82%以上，有93%的人把冰淇淋作为日常生活消费品中必不可少的一部分，现代人对于冰淇淋近乎疯狂迷恋。

作为广受消费者喜爱的冰淇淋产品中的新宠，冰淇淋蛋糕以其甜美爽滑的口感、绚彩华丽的外观、低糖低脂的口味、随心所欲的品种、个性时尚的品味、营养健康的理念，深深地打动每一位顾客，不仅带给人们唇齿之间最美妙的味觉享受，还能给都市白领、时尚青年带来时新潮的冰酷体验，也能给情侣带来童话般的爱情浪漫，更能给追求个性的人带来全新的心情感受。

冰淇淋蛋糕的市场

《中国冷饮发展趋势暨冰淇淋行情调查报告》显示：我国冰淇淋消费正处于一个快速起飞期，正由过去的防暑降温型消费转向休闲享受型消费，大众对于冰淇淋的消费习惯、消费心理和消费方式都在发生变化。

我们看向核心市场，中国冰淇淋蛋糕市场还是占据着全球较大的市场份额，随着国内企业产品开发速度加快，加之新技术和产业政策的双轮驱动，未来中国冰淇淋蛋糕市场将迎来发展机遇，预计到2028年中国冰淇淋蛋糕市场将增长飞速。

坦白的讲，其实冰淇淋市场对于整个蛋糕市场来说是一个比较小的部分，因为冰淇淋本身特殊的“季节属性”，冬天买冰淇淋蛋糕的少之又少，而夏天真正买冰淇淋的人也主要是一些年轻人，所以在一定程度上限制了这一块市场的发展。

随着天气的回暖、炎热夏季的到来，购买冰淇淋蛋糕的高峰期也将随之而来，燥热的夏天时光需要降温，许多品牌和店铺都要开始主推冰淇淋蛋糕，线下主要有几个市场推广冰淇淋蛋糕。

首先是专业的冰淇淋店。大多数人买冰淇淋蛋糕会选择去一些专门卖冰淇淋的店面买，比如DQ、哈根达斯等，现制冰淇淋品牌DQ，在今年的三八妇女节期间“不出意外”地推出了主题冰淇淋蛋糕产品，赚足消费者的眼球。

这些的连锁冰淇淋店，占领冰淇淋线下市场已经有些时日了，纯正的口味、快捷的售卖方式、大品牌的影响力，使得它们在冰品爱好者心中占有牢不可破的地位。

但作为连锁冰淇淋店，它们冰淇淋本身的价格就比较高，每次小编买一个球都要犹豫半天，可想而知，做成一个蛋糕后，价格就更不用说了……

其次是蛋糕房。冰淇淋蛋糕当然不会只存在于冰淇淋店，因冠以蛋糕二字，所以冰淇淋蛋糕的大头还是在蛋糕房中。

蛋糕房会售卖冰淇淋蛋糕的，像新兴的西式蛋糕房21客、芭菲西点、窝夫小子等，和知名一点的传统蛋糕房，比如好利来、金凤呈祥等都有着冰淇淋蛋糕的挂牌。

冰淇淋蛋糕基本上只在客人有需要的情况下制作，口味还是不错的，虽然蛋糕房并不主推冰淇淋蛋糕，但毋庸置疑，冰淇淋蛋糕在这里有它的一定份额。

因为冰淇淋的融化特性，在线上其实挺难突围，但随着科学技术的进步，同城快运和冷链物流也在发达兴起，线上下单的冰淇淋蛋糕也可以即时到家。

写在最后

蛋糕出现的时候，就好好享受快乐吧！

人生很多时刻都会需要蛋糕的，现在市面上的蛋糕越发的五花八门，样式繁琐口味丰富，如果吃腻了奶油蛋糕，那就一定要试试冰淇淋蛋糕！

冰淇淋的千亿市场稳步增长，夏季即将到来，属于冰淇淋的绝对旺季将随之如约而至，继去年的“雪糕刺客”后，今年的冰淇淋市场还将出现哪些新热点，又将引领怎样的行业新风向？

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